El burrito vegetariano, es una buena opción para probar otra presentación de tan popular plato, aquí te damos la receta para que la puedas recrear en casa, el proceso es muy simple, los ingredientes son muy pocos y además de saludable te ahorrará tiempo y unos cuantos lempiras. Así que manos a la obra.
Ingredientes
- 2 tortillas para burritos
- 250 gr de frijoles negros refritos
- 1/2 cebolla picada en media luna
- 1 pimiento rojo picado en tiras
- 1 pimiento verde picado en tiras
- 1 aguacate maduro
- 1 jitomate
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Paprika
Preparación
- Comienza por picar la cebolla en medias lunas, los pimientos rojos y verdes en tiras y reserva en un recipiente.
- En un sartén, agrega un poco de aceite de oliva e integra la cebolla picada. Mueve hasta que sofríe un poco.
- Sazona con un poco de sal, pimienta y paprika, mezcla y deja calentar por 2 minutos más.
- Posteriormente agrega los pimientos y sigue mezclando hasta que tomen un color doradito.
- Pica el jitomate en cubos y retira la semilla. Reserva en un recipiente.
- En un comal calienta una tortilla de harina estilo burrito, agrega un poco de frijoles refritos, añade aguacate o guacamole (opcional), agrega las verduras salteadas y el jitomate. Puedes incluir lechuga para añadir más sabor, este ingrediente es opcional.
- Enrolla la tortilla a manera de que no se salgan los ingredientes, deja dorar por unos minutos más y retira del fuego.
- Acompaña esta receta con una salsa de tu preferencia.
