Queridos lectores, en esta ocasión hacemos una variante de los clásicos huevos rellenos. Para ello vamos a preparar una crema con las propias yemas cocidas y aguacate que dispondremos después en el interior de las claras. Una versión diferente, sencilla e ideal para los menús estivales.
Ingredientes:
- 4 Huevos
- 1 Aguacate maduro
- Nata de cocinar
- Hojas de espinacas
- Sal
- Pimienta
- Eneldo
Preparación:
Cuece los huevos unos 10 minutos en abundante agua, de forma que la yema queden bien cuajada.Pélalos y pártelos en dos mitades a lo largo. Saca las yemas con cuidado sin estropear las partes blancas y deja que se enfríen. En el vaso de una batidora por la pulpa de aguacate picada, las yemas de los huevos, un puñado pequeños de hojas de espinacas, salpimenta, y ve añadiendo nata poco a poco mientras trituras hasta obtener la textura deseada (debe quedar cremosa, no muy líquida, para que luego no se derrame sobre los huevos). Rellenamos con la crema las mitades blancas de los huevos y decoramos con unas ramitas de eneldo.
