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Sopa de tomate con queso de cabra

Lina Ramos Por Lina Ramos
marzo 16, 2023
en Portada, Recetas
Sopa de tomate con queso de cabra

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para la sopa de tomate:
  • 1 kg de tomates muy maduros
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 1/2 Puerro
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla
  • 50 g de mascarpone
  • 50 g de albahaca
  • 200 g de caldo de pollo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 40 g de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • Pimienta al gusto
  • Para el cremoso de queso de cabra:
  • 100 g de queso de cabra
  • 1/2 Cebolla
  • 40 g de azúcar
  • 25 g de mantequilla

¿Cómo hacer sopas de tomate cremosas? | Mandolina

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Precalentamos el horno a una temperatura de 160ºC.

1.En primer lugar, vamos a preparar la sopa. Para ello, en una bandeja de horno, ponemos los tomates enteros, las cabezas de ajos y un chorrito de aceite. Horneamos durante 1 hora.

2.Después, picamos el resto de las verduras en juliana y las ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite.

3.Cuando estén bien pochadas, regamos con el vino blanco y dejamos que el alcohol reduzca. Entonces, añadimos los tomates horneados, la albahaca, el azúcar, la sal, el mascarpone y el caldo de pollo. Cocinamos durante 10 minutos.

4.Trituramos la mezcla hasta conseguir la textura de una sopa. Reservamos.

5.Por otro lado, vamos a preparar el cremoso de queso. Cortamos las cebollas en juliana y las ponemos a pochar en una sartén con la mantequilla. Salpimentamos.

6.Cuando las cebollas estén transparentes, añadimos el azúcar y dejamos que se caramelicen durante 20 minutos. Incorporamos el queso de cabra y cocinamos hasta formar una crema espesa. Trituramos.

7.En un cuenco, emplatamos la sopa de tomate y una quenelle del cremoso de queso en el centro.

Servimos.

Lina Ramos

Lina Ramos

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