Una ensalada de pollo con espinacas seguro es la receta que necesitas para disfrutar de una cena fresca, rápida, práctica y muy deliciosa que deleitar con más de uno. Para facilitarte el trabajo de pensar qué preparación se puede hacer desde casa, tienes que animarte a disfrutar de esta opción de sabor que además incluye su respectiva vinagreta.
Esta ensalada es fresca y muy saciante, puedes prepararla con algunos vegetales que cuentas en el refrigerador como tomates cherry, aguacate, granos de elote y demás ingredientes que seguro tienes en la cocina. Además su deliciosa vinagreta a base de aceite de oliva, vinagre de vino tinto, mostaza Dijon, será una verdadera delicia que complemente el sabor de la preparación.
Ingredientes:
- 200 gr deespinacas, desinfectadas
- ¼ taza de piñones
- 100 gr de tomates Cherry
- 150 gr de pechuga depollo, en cubos
- 1 aguacate grande, pelado y rebanado
- ½ taza de granos de elote (cocidos o de lata)
- ? taza de queso de cabra, en cubos
Para la vinagreta:
- 3 cdas de vinagre de vino tinto
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cda de mostaza de Dijon
- Sal con pimienta negra molida al gusto
Preparación
Calienta una sartén pequeño a fuego medio-alto y tuesta los piñones en el sartén caliente, moviendo frecuentemente, hasta que se doren un poco y suelten su aroma, entre 3 y 5 minutos. Saca y reserva.
En la misma sartén agrega un poco de aceite de oliva y cocina los cubos de pechuga de pollo, agrega sal con pimienta negra molida al gusto para dar sabor. Cocina hasta que la proteína cambie de color y tenga una apariencia ligeramente dorada.
Pica las espinacas y agrega a una ensaladera grande. Agrega los piñones tostados, los tomates partidos por la mitad, el pollo previamente cocido, el aguacate en rebanadas, los granos de elote y queso de cabra en cubos. Agrega una pizca de sal con pimienta negra molida para dar sabor. Reserva.
En otro recipiente agrega todos los ingredientes de la vinagreta y mezcla perfectamente. Rocía el aderezo sobre la ensalada y revuelve con cuidado para cubrir bien.
Sirve al gusto y disfruta de una rica ensalada de pollo con espinacas ¡buen provecho!.
