La quinoa es un grano entero que se ha vuelto muy popular en los últimos años gracias a su alto contenido de proteínas, fibra y vitaminas. Además, su sabor suave y textura agradable la hacen muy versátil en la cocina. Una de las formas más populares de disfrutarla es en ensaladas como la que te presentamos a continuación.
Ingredientes:
– 1 taza de quinoa
– 2 tazas de agua
– 2 tazas de espinacas frescas
– 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
– 1 pepino cortado en cubos
– 1 aguacate cortado en cubos
– 1 limón
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Lavar la quinoa y colocarla en una cacerola con el doble de agua. Llevar a ebullición y reducir el fuego. Tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Dejar enfriar.
2. En una ensaladera, mezclar la quinoa cocida, las espinacas, los tomates cherry, el pepino y el aguacate.
3. Exprimir el limón sobre la ensalada y rociar con aceite de oliva. Salpimentar al gusto y mezclar bien.
4. Servir frío.
Esta ensalada es una excelente opción para el almuerzo o la cena, ya que te proporciona una gran cantidad de nutrientes en una sola comida. Además, puedes agregar otros ingredientes como pollo a la parrilla, atún o frijoles para aumentar el contenido de proteínas. ¡Disfruta de una alimentación saludable y deliciosa con esta receta de ensalada de quinoa y verduras!
