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Ensalada de Lentejas

Rápida, fácil y deliciosa

Lina Ramos Por Lina Ramos
noviembre 10, 2022
en Portada, Recetas
Ensalada de Lentejas

Las ensaladas de legumbres son muy fáciles de preparar, muy rápidas y se les puede echar cualquier ingrediente que tengamos por casa. Esta ensalada de lentejas está riquísima y la hemos hecho con ingredientes que todos tenemos en nuestras cocinas, así os podrá sacar de un apuro si queréis comer un plato saludable y que esté listo en poco tiempo.

Ingredientes

  • 400 g de lentejas cocidas o de bote (14 oz)
  • ¼ taza de cebolla roja (35 g)
  • ¼ taza de pimiento rojo (35 g)
  • ¼ taza de pimiento verde (35 g)
  • ¼ taza de zanahoria (40 g)
  • ¼ taza de pepino (40 g)
  • 6 tomates cherry
  • 2 puñados de perejil (40 g)
  • El zumo de ½ limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal marina
  • Pimienta negra al gusto

 

Preparación

  1. En un bol grande echa las lentejas junto con las verduras (finamente troceadas) y añade el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.
  2. Remueve y sirve.

Ensalada de lentejas - Es importante incluir las legumbres en nuestra dieta y en los meses de calor las ensaladas son la mejor opción. ¡Esta ensalada de lentejas está riquísima!

Lina Ramos

Lina Ramos

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