Estas deliciosas croquetas de zanahoria y brócoli son una rica alternativa como guarnición, pero cuando las hagas te darás cuenta de que las puedes usar como unas hamburguesas.
Cocínalas a la plancha con un poco de aceite de aguacate, solo para dorarlas y luego las horneas por 15 minutos para un resultado más exquisito.
Ingredientes
2 Zanahorias rayadas
1 brócoli rayado
1 Taza de papa hervida y aplastada
1Huevo
¼ de taza de queso mozzarella
1 Taza de avena molida
Sal
Pimienta
1 Cucharadita de aceite de aguacate
Preparación
En un tazón une el brócoli y la zanahoria, agrega perejil y queso, revuelve. Aparte bate el huevo con sal y pimienta, añade las verduras y remueve, agrega la avena. Calienta aceite en un sartén para luego cocinar las croquetas dejando que se cocinen de un minuto a dos por cada lado, colócalas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel manteca o vegetal, dejando que se horneen por 15 minutos.
