Ingredientes
PARA LOS MOCHIS
150 ml
agua
80 g
azúcar
2 cucharaditas de
aceite de girasol o de oliva
1 cucharadita de
Aroma natural vainilla
1 pack de
Colorantes Alimentarios 120 g
harina de arroz glutinoso 50 g
Almidón de maíz
PARA EL RELLENO
Helado de vainilla 500 g
Utensilios
Tamiz
Cazo
Espátula
Rodillo
Papel film
Papel Vegetal
Bandeja
Cuchara para helados
Cápsulas para muffins
Cortador circular
PREPARACIÓN : 60 MIN
1.Antes de empezar
2.Dejar atemperar el helado durante 20’ fuera del congelador y hacer 12 bolitas de helado con la ayuda de una cuchara.
3.Colocar las bolitas de helado dentro de las cápsulas de muffins y llevar inmediatamente al congelador, al menos durante 1 hora.
4.Preparar una bandeja con papel vegetal y espolvorear con abundante almidón de maíz tamizado.
Para la masa de mochis
5.Colocar en un cazo el agua, el azúcar, el aroma de vainilla y el aceite.
6.Añadir unas gotitas de Colorante Alimentario Dr. Oetker para crear el color que más te guste.
7.Calentar a fuego bajo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y el agua esté caliente.
8.Añadir en tres partes la harina de arroz glutinoso, mezclando siempre con varillas para disolver los grumos.
9.Pasarse a una espátula y continuar cocinando la masa hasta que esté espesa. La masa estará pegajosa, pero al enfriarse será suave y elástica.
10.Verter la mezcla de mochi caliente sobre la bandeja con almidón de maíz y espolvorear con más almidón de maíz por encima.
11.Estirar la masa con la ayuda de un rodillo de cocina hasta que tenga unos 4 mm de espesor.
12.Tapar la masa con papel film para que no se seque y llevar a la nevera al menos 20’ hasta que esté fría.
Para rellenar los mochis
13.Retirar la masa fría de la nevera y cortar círculos con la ayuda de un cortador o un vaso que sea el doble del diámetro de las bolitas de helado.
14.Coger un círculo de masa de mochi y colocarlo en la palma de la mano.
15.Retirar una bolita de helado a la vez y colocarlas en el centro del círculo de masa.
16.Sin tocar el helado para que no se derrita, comenzar a cerrar el mochi, juntando las puntas en el centro, presionando para cerrarlo bien.
17.Colocar el mochi en una nueva cápsula de papel con el cierre hacia abajo y guardar en el congelador.
18.Repetir este paso con todos los mochis.
19.Puedes juntar el resto de masa y volverla a estirar para hacer más mochis.
20.Espolvorear los mochis con almidón de maíz y guardarlos en el congelador hasta el momento de servir.
21.Dejar atemperar los mochis 5’ fuera del congelador antes de servir.
