Llega la última noche del año, esa en la que te pones tus mejores galas, brindas por el nuevo año, pides deseos y comes las uvas muy concentrada para que te dé tiempo a terminar antes de la última campanada. La ocasión merece un menú especial y, por eso, te proponemos una receta para un Fin de Año delicioso sin tener que estar un día entero en la cocina.
CARRÉ DE CORDERO A LA MIEL
INGREDIENTES
- 1 costillar de cordero
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 4 patatas
- 2 tomates
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 400 ml de vino tinto
- Maicena
- Romero
- Miel de romero
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
CÓMO HACER CARRÉ DE CORDERO A LA MIEL
- Lava el pimiento y ásalo 20 min en el horno precalentado a 180°. Pélalo, límpialo y trocéalo.
- Pela y lava las patatas, córtalas en rodajas y fríelas.
- Cubre un molde con film, rellénalo con capas de patata y pimiento, añade un peso encima y deja 2 horas en la nevera.
- Limpia el costillar, úntalo con miel y salpimiéntalo.
- Raspa y lava las zanahorias, pela la cebolla y lava los tomates; trocea todo. Pela los ajos.
- Pon todo en la placa, añade el vino y el romero y hornea 45 min a 200º, regando la carne a menudo con la salsa.
- Retira y deja reposar 10 minutos. Cuela el jugo y lleva a ebullición. Añade la maicena diluida en ½ vaso de agua, sazona y cuece hasta lograr una salsa ligada; cuélala.
- Desmolda el pastel de patata, córtalo en porciones y dóralas en 2 cucharadas de aceite por ambos lados. Sirve el costillar con la salsa y el pastel.
- El truco. Para limpiar el palo de las chuletas, haz un corte sobre la falda hasta los huesos y retírala. Rasca los huesos con un cuchillo afilado hasta que queden limpios y recórtalos.
