Ingredientes:
Para camarones:
•800 gr de camarón grande pelado
•1 cdita paprika
•sal pimienta
Para la salsa cremosa de coco:
•2 cditas de aceite de coco
•1 pimiento finamente picado
•1/4 taza de shallots o cebolla finamente picada
• 4 dientes de ajo machacados
•1/2 cda de jengibre rallado o 1 cdita de jengibre en polvo
•Especias mágicas (1 cdita de cúrcuma, 1 cdita de comino en polvo, 1 cdita de pepper flakes o chile quebrado)
•1 cda de pasta tomate concentrado
•1/2 taza de crema de coco
•1 1/2 taza de bebida de coco sin azúcar
•1 cdita de fécula de maíz
•2 cdas de soya
•Jugo de 2 limones y su ralladura
•cilantro picado.
Procedimiento:
1. En un bowl sazonar los camarones con paprika sal y pimienta
2. Sellar en un sartén caliente camarones por ambos lados un minuto (se terminarán de cocinar después)
3. Para la salsa de coco: agregar aceite de coco, pimiento y cebolla, dejar que se ablanden, luego agregar ajo, jengibre, especias, pasta tomate concentrado mover por 3 min.
4. Deglasear con un poco de bebida de coco.
5. Luego agregar la crema de coco, mezclar.
6. Agregar el resto de la bebida de coco, mezclar bien hasta que comience a hervir.
7. Bajar fuego y dejar unos 10 min a que reduzca la salsa, luego disolver la fécula de maíz con salsa soya y agregar a la salsa.
8. Mezclar hasta que espese y luego agregar limón y su ralladura.
9. Regresar camarones a sartén y dejar por unos 5 min
10. Decorar con cilantro y rodajas de limón
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